黄焖菜品制作大全

味懿黄焖酱料使用方法：

黄焖鸡制作方法：
第一步、取2斤鲜鸡腿切3厘米-4厘米块，用清水冲洗，浸泡30分钟左右，沥干备用，冻鸡腿一定要先化冻
第二步、40g鲜姜切片，40g鲜香菇切片（可根据个人口味增减香菇和姜）、取100ml酱料（称重约125克，酱料随机调整），400ml水（称重400克）、将以上食材放入高压锅搅拌均匀、开大火烧至气阀喷气时，转中火开始计算时间5分钟后关火，焖1-2分钟放气起锅
第三步、入砂锅收汁，把压好的鸡肉平均放入砂锅中（大锅2份，小锅3份）放在灶上大火收汁，汤汁逐渐变稠放入砂锅收汁（3分钟即可），根据需要放入90g左右的青椒或线椒用勺子搅拌

黄焖排骨和黄焖牛肉、黄焖猪脚做法
1）、2斤排骨或牛肉切块，洗净，沥干水分（在铁锅中加入适量食用油、加入冰糖烧开，然后将排骨或者牛肉或者猪脚过油味道更佳）
2）、取200ml酱料（约250克，半斤），800ml水（约800克，1斤6两）
3）、40g（约8钱）鲜姜片，40g（约8钱）香菇片，100g（2两）大葱
4）、将以上食材放入高压锅搅拌均匀
5）、开中火至高压锅冒气计算时间，12分钟后关火，焖2分钟，放气，起锅
6）、把肉和汤平均放入3个砂锅中，大火收汁3分钟左右，关火前放入青椒或线椒

黄焖蔬菜、黄焖豆腐、黄焖鱼、黄焖大虾
如果您需要制作黄焖蔬菜、豆腐、鱼、大虾等菜品

第一步需要准备汤汁，有两种方法

在制作黄焖鸡时酱料和水按照1:4的比例多加，多产生一些汤汁
把酱料和水直接按照1:4的比例稀释（加入骨头汤味道更好、或者可以加入鸡架在高压锅中压一会儿）
第二步，在砂锅中盛入适量汤汁，加入蔬菜或豆腐或鱼或大虾，大火烧制5分钟左右即可出锅

特别注意事项：
如果一锅压制10斤以上的鸡肉请适当将水的比例降低到350克左右
如果高压锅大于22寸的也应该增加酱料和水的比例或者一次多压制8斤以上的鸡肉，否则容易干锅

• 一定要用高压锅
• 一定要收汁
• 酱料、水比例一定要正确
• 肉最好不用汆水，用凉水冲洗干净，一定要洗干净
• 冻肉一定要先化冻、冲洗干净后，可加入适当料酒抓匀